Category Archives : Статьи

Главная  /  Статьи

Хотите улучшить работу пищеварительной системы и укрепить иммунитет?

On Апрель 2, 2017, Posted by , In Статьи, With Комментарии к записи Хотите улучшить работу пищеварительной системы и укрепить иммунитет? отключены

Нет ничего проще — включите в ежедневный рацион живой йогурт. Его полезные свойства были отмечены еще российским ученым И. Мечниковым, который рассматривал йогурт как один из источников долголетия. Йогурт улучшает пищеварение и помогает организму справиться с кишечными и респираторными инфекциями (снижает риск заболевания РВИ). Йогуртовые бактерии «EKO BIO» не дают «заснуть» иммунитету….

Влияние микрофлоры на состояние здоровья человека

On Апрель 2, 2017, Posted by , In Статьи, With Комментарии к записи Влияние микрофлоры на состояние здоровья человека отключены

Бифидобактерии обладают высокой антагонистической активностью против широкого спектра патогенных и условно-патогенных микроорганизмов кишечника (включая стафилококки, протей, энтеропатогенную кишечную палочку, шигеллы, некоторые дрожжеподобные грибы), восстанавливают равновесие кишечной и влагалищной микрофлоры, нормализуют пищеварительную и защитную функции кишечника, активизируют обменные процессы, повышают неспецифическую резистентность организма. Bf. bifidum -подавляет размножение патогенной, гнилостной и газообразующей…

Сыр ГРАНА ПАДАНО

On Декабрь 8, 2016, Posted by , In Статьи, With Комментарии к записи Сыр ГРАНА ПАДАНО отключены

История гласит, что родился Грана Падано в сельской местности у реки По (Po) около 1000 года. В то время не было такого изобилия пищи, как в наши дни. Ни один продукт, полученный на ферме, не тратился впустую. В связи с развитием животноводства, остро встал вопрос об использовании молока, не использованного…

Грибная сырная закваска «Meito» (микробиальный пепсин)

On Август 25, 2016, Posted by , In Статьи, With Комментарии к записи Грибная сырная закваска «Meito» (микробиальный пепсин) отключены

Закваска «МЕЙТО» ̶ пепсин пищевой, микробиальный ренин, фермент для изготовления сыра в домашних условиях и на производстве. Применяется для приготовления мягких и рассольных сыров, таких как брынза, сулугуни, чечил (косичка), обычный домашний, адыгейский, моцарелла, чанах и др сортов мягкого и рассольного сыра из козьего и коровьего молока. Без рецепта и…

ЛИПАЗЫ

On Август 19, 2016, Posted by , In Статьи, With Комментарии к записи ЛИПАЗЫ отключены

ЛИПАЗЫ представляют собой ферментные препараты, полученные из преджелудочные желёз молодых жвачных животных. Их действие заключается в расщеплении крупных молекул молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями, которые в основном формируют характерный вкус зрелого сыра. ВИДЫ ЛИПАЗ И ВКУСОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ СЫРОВ — ТЕЛЯЧЬЯ ЛИПАЗА создаёт деликатный, но очень заметный…

ВОСКОВОЕ ПОКРЫТИЕ ДЛЯ СЫРА

On Август 9, 2016, Posted by , In Статьи, With Комментарии к записи ВОСКОВОЕ ПОКРЫТИЕ ДЛЯ СЫРА отключены

В процессе созревания многие виды сыров, включая твёрдые и полутвёрдые, подвергаются воздействию бактерий, плесени и других факторов, негативно влияющих на качество готового продукта. Для обеспечения сохранности сыров на долгое время (вплоть до реализации продукции) на сырном производстве продукт обрабатывается защитным покрытием, как правило, это латекс или воск. Восковое покрытие имеет…

ЛАТЕКСНОЕ ПОКРЫТИЕ

On Август 9, 2016, Posted by , In Статьи, With Комментарии к записи ЛАТЕКСНОЕ ПОКРЫТИЕ отключены

Чтобы защитить сыр от воздействия бактерий, сохранить его свежесть на долгое время и предотвратить потери продукта при промывании и обсушке, сыру необходимо защитное покрытие. Для дорогих твёрдых и сычужных сыров, производимых в странах с развитым сыроделием (Франция, Германия, Швейцария и т.д.), используется латексное или парафиновое покрытие, обладающее хорошими защитными свойствами….

История сыра. Французские сыры.

On Июль 11, 2016, Posted by , In Статьи, With Комментарии к записи История сыра. Французские сыры. отключены

Камамбер Согласно легенде, этот сыр изобрела Мари Арель (Marie Harel), жительница небольшой нормандской деревушки Камамбер. Секрет производства мягкого сыра с корочкой, покрытой плесенью, ей, якобы, поведал один священник. Во время Великой французской революции (1789 г.) все католические священники во Франции должны были принести клятву верности новой Республике. Того, кто отказывался это…

Методы созревания сыров

On Апрель 25, 2016, Posted by , In Статьи, With Комментарии к записи Методы созревания сыров отключены

Сорт сыра Молоко Метод созревания Твердые сыры Эйшаго Коровье или овечье Выдерживается до года, промывается и часто переворачивается. Иногда натирается растительным маслом. Чеддер Коровье Выдерживается при 2-10С от 60 дней до года. Колби Коровье Выдерживается 60 и более дней. Эдамский (голландский) Коровье Выкладывается на полки и выдерживается при 10-15С в…